Risotto de Beterraba e Ervilhas com Azeite Aromatizado

Sou fã de Risottos! Guilty!

Já tinha comido Risotto de beterraba num dos meus restaurantes de eleição, o À Parte, e fiquei com vontade de fazer em casa. E como sei que com a Bimby tudo é possível, é só por mãos à obra.

E conseguiam fazer um risotto ao lume, saber que saia bem, e ir fazer outras coisas??? 

Só com a Bimby!

Também calha bem porque a beterraba faz bem à minha falta de ferro.

Encontrei esta receita numa das minhas revistas antigas e saiu muito bem!

É da revista Bimby Momentos de partilha de Novembro de 2012.

Ingredientes para o azeite aromatizado:

casca de 1 limão, só a parte amarela

sumo de 1 limão

3 ramos de tomilho, só as folhas

100 gr azeite

Ingredientes para o risotto:

450 gr de beterraba cozida

750 gr água

2 c. chá de caldo de legumes feito na Bîmby, ou 2 cubos de compra

100 gr ervilhas, descongeladas

3 dentes de alho

100 gr chalota

200 gr arroz para risotto (eu uso o Cigala Carolino)

50 gr vinho tinto

Sal q.b.

50 gr queijo de chévre, cortado em cubos

Preparação do azeite:

1. Colocar no copo a casca do limão e ralar 15 seg, velocidade 9. 

Baixar com a ajuda da espátula o que ficou nas paredes do copo.

2. Adicionar o sumo de limão, as folhas de tomilho e o azeite e envolver 10 segundos na velocidade 3. 

Retirar e reservar.

Preparação do Risotto:

3. Colocar no copo 250 gr de beterraba e picar 2 segundos, velocidade 4. Retirar e reservar.

4. Colocar no copo 200 gr de beterraba e a água e triturar 1 minuto, velocidade 7.

5. Adicionar o caldo de legumes, colocar a varoma com as ervilhas e programar 12 minutos, Varoma, velocidade 2.

Retirar e reservar as ervilhas e o caldo de beterraba.

6. Colocar no copo o alho, a chalota e 50 gr do azeite aromatizado, picar 5 segundos, velocidade 5 e refogar 5 minutos, Varoma, velocidade 1.

7. Adicionar o arroz, 750 gra do caldo de beterraba e o vinho e programar 5 minutos, 100 graus, velocidade colher, inversa.

8. Adicionar a beterraba reservada, retificar o sal e envolver bem com a espátula para soltar o arroz do fundo do copo. Programar 7 minutos, 100 graus, velocidade colher, inversa.

Retirar e envolver as ervilhas e o queijo.

Servir logo, regado com o azeite aromatizado.

Enjoy.

I did!